Masakan Tradisional Papeda telor ayam

Bahan :
- 1 butir telor ayam.
- kaldu bubuk dan garam.
- lada bubuk.
- 5 sendok tepung sagu.
- mentega untuk olesan teflon.
- 5 tusukan sate.
- 5 sendok sayur air.
- bubuk boncabe jika suka/bisa skip .

Cara memasak :
a. Kocok lepas telor dengan sedikit garam dan lada bubuk
b. Campur tepung, air dan garam, aduk-aduk bila terlalu kental bisa ditambah air lagi.
c. Nyalakan api kecil dan taruh wajan teflon ukuran 23 cm di atasnya, oleskan mentega.
d. Tuang setengah sendok sayur telor dan goyang sebentar agar telor tidak menggumpal.
e. Tambahkan 1 sendok sayur adonan tepung, jika sudah agak mengering taburkan kaldu bubuk & cabe bubuk, langsung gulung dengan tusukan sate.
f. Ulangi sampai adonan habis. Siap dihidangkan dengan cocolan saus atau mayonaise.

Masakan Tradisional Ayam baboto khas Papua

foto: Cookpad.com

Bahan :
- 250 gram fillet ayam, dicincang halus
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kenari yang sdh dihaluskan (bisa diganti dgn 1 buah kemiri sangrai dan haluskan)
- 1 butir telur
- 1 sdm santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt masako (bisa gak pakai)
- 1/8 sdt pala bubuk
- daun pisang secukupnya untuk membungkus adonan

Cara memasak :
a. Campur semua bahan. aduk sampai tercampur rata.
b. Bungkus dengan daun pisang. panaskan air kukusan sampai mendidih. lalu kukus selama 45 menit dengan api sedang. sebelah matang, tiriskan, Dan kemudian siap disantap
c. Bisa di santap dengan emping dan sambal goang.

Masakan Tradisional Ikan kuah kuning khas Papua

foto: Cookpad.com

Bahan :
- 500 gr ikan, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Secukupnya cabe rawit, biarkan utuh
- 2 batang sereh, geprek
- 2 buah tomat, potong2
- 2 batang kemangi, siangi
- 2 batang daun bawang, iris
- 500 ml air
- Secukupnya garam, gula, penyedap (optional)

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabe merah besar (optional)

Cara memasak :
a. Ikan dicuci bersih, kucuri air jeruk nipis. Campur garam sedikit. Aduk rata. Diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
b. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, dan daun salam, sampai harum.
c. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata.
d. Tuangkan air. Tunggu sampai air mendidih. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai ikan matang sempurna.
e. Tambahkan perasan air jeruk nipis, cabe rawit, tomat, dan daun kemangi. Masak sebentar. Angkat.

Masakan Tradisional Nasi bakepor Kalimantan Timur

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan :
- 300 gr beras putih, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, potong²
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 400 ml air
- 75 gr ikan asin gabus, goreng, lalu suwir - suwir
- 15 lembar daun kemangi
- 3 buah cabe rawit, iris bulat tipis
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Sambal Raja :
- 1 buah terong, potong dadu 1 cm
- 10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
- 10 siung bawang merah, belah 4

Bumbu halus :
- 10 buah cabe rawit
- 10 buah cabe merah besar, buang biji
- 2 buah jeruk limau
- 1 bks kecil terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara memasak :
a. Goreng ikan asin gabus. Angkat. Tiriskan. Suwir - suwir. Sisihkan
b. Nasi Bakepor : Siapkan panci tebal. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam.
c. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
d. Masukkan daun kemangi, ikan asin suwir, cabai, dan air jeruk nipis, aduk rata.
e. Tutup panci kemudian Masak dengan api sangat kecil hingga tanak dan nasi matang.
f. Buka tutup panci biarkan hingga permukaan nasi tampak kering dan bagian pinggirnya berkerak. Matikan api.
g. Sambal Raja : Goreng kacang panjang, terong dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.Tiriskan.
h. Ulek cabe rawit, cabe merah, terasi, garam dan gula pasir. Beri perasan jeruk limau. (Kulit jeruk jangan di buang, iris halus kulit jeruk).
i. Tumis sambal hingga harum, masukkan kacang panjang, terong dan bawang merah yang telah di goreng tadi.
j. Aduk rata sebelum di angkat masukkan irisan kulit jeruk limau. Aduk rata. Matikan api.
k. Sambal Raja siap di dampingkan dengan nasi bakepor
h. Penyajian : Hidangkan Nasi Bakepor hangat hangat dengan sambal Raja

Masakan Tradisional Urap khas Lombok Timur

foto: cookpad.com

Bahan :
- 1 ikat daun singkong
- 5 biji kacang panjang
- 1 genggam toge
- 3 buah kecipir
- 1/2 buah kelapa
- 10 buah cabe rawit
- 1 sdt Terasi bakar khas lombok
- Jeruk purut diambil kulitnya
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Gula

Cara memasak :
a. Rebus semua sayuran, sisihkan
b. Bakar kelapa hingga kecoklatan dan mengeluarkan aroma
c. Untuk bumbu giling cabe, terasi, garam, gula hingga lembut
d. Parut bawang putih, kulit jeruk purut, dan kelapa diatas bumbu kemudian aduk jd 1 dengan sayuran
e. Sertakan bawang goreng diatasnya jika ada

Masakan Tradisional Ayam lodho khas Tulungagung

foto: Instagram/@kiky_meutia

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung panggang (ingkung)
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas laos
- 1/2 ruas jahe
- 15-20 cabe rawit
- Secukupnya ketumbar
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- 1 butir meggi block
- 2 biji Santan kara
- 1 serai
- 4 daun jeruk
- Air

Cara memasak :
a. Cuci bersih ayam kampung panggang yang sudah dipotong-potong
b. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, kemiri, cabe (5butir saja)
c. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga wangi dan tambahkan serai, laos, jahe yg sudah digeprek, dan tambahkan daun jeruk serta cabe
d. Tambahkan air, meggi block tunggu hingga mendidih dan masukkan ayam, *air diusahakan menutupi hingga menutupi ayam
e.Tunggu hingga ayam empuk, kira kira hingga air menyusut setengah.
f. Tambahkan garam,gula, penyedap dan santan.
g. Siap disajikan.

Masakan Tradisional Ayam goreng sasando khas Nusa Tenggara Timur

foto: cookpad.com

Bahan :
- 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan ungkep:
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt bumbu masak bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir (bisa diskip)
- 1/8 sdt bumbu penyedap masakan (bisa diskip)

Bahan saus:
- 10 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit
- 1 cm kunyit, dihaluskan
- 1 buah tomat, diiris
- 1 cm lengkoas, digeprek
- 1 sdt gula merah iris
- 1 sdm santan kental
- Secukupnya minyak untuk menggoreng ayam

Cara memasak :
a. Balur ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu cuci bersih.
b. Haluskan bumbu ungkep, lalu ungkep ayam dengan bumbu ungkep dan tambahkan dengan 400 ml air.
c. Masak sampai airnya agak kering, matikan api
d. Panaskan minyak lalu goreng ayam sampai kuning kecokelatan.
e. Setelah matang, angkat dan tiriskanHaluskan bumbu ungkep kecuali santan, lengkoas, gula merah dan tomat
f. Panaskan 3 sdm minyak, lalu masukkan bumbu saus yang sudah dihaluskan, aduk sebentar lalu masukkan santan, lengkoas dan gula merah iris.
g. Masak terus sambil diaduk sampai airnya menyusut, matikan api
h. Sajikan.